Rätt dryck framhäver smaken

När man komponerar ihop en meny får man inte glömma bort vilken dryck som ska serveras till. Vin ska alltid komplementera maten utan att ta över allt för mycket. Till fisk och skaldjur brukar man till exempel välja vitt vin eftersom råvarorna har en delikat smak som lätt försvinner om man serverar ett kraftigare vin till. Fisk- och skaldjursrätter är ofta salta och har någon syra som exempelvis citron i smaksättningen och eftersom vitt vin har en naturligt syrlighet och även bryter igenom sälta är det utmärkt att servera till. Rött vin med mycket tanniner har en djup och kryddig smak som effektivt bryter igenom och höjer smakrika och feta kötträtter. För nötkött är ett kraftigt rött vin ett bra val, men till ljusare kött som lamm och kalv kan det vara bättre att välja ett lite lättare rödvin. På vinomondo har jag lärt mig mycket om olika viner och är du intresserad rekommenderas ett besök på den sidan.

Vin och mat

Mysiga och personliga restauranger

När man besöker en ny restaurang är inredningen ofta det man först lägger märke till. Hur ser det ut här inne? Vilken känsla förmedlas? Vi svenskar verkar, trots vår minimalistiska kultur, älska när restauranger har en mysig atmosfär i varma färger med mycket sköna soffor och annat som utstrålar bekvämlighet. Kommer man till en restaurang som har obekväma stolar, hårda bänkar och höga opersonliga bord så känner man sig inte direkt inbjuden till att sitta kvar och njuta länge, oavsett hur snygg inredningen är i övrigt. Däremot en mysig soffgrupp där man kan avnjuta en chokladfondant och en espresso efter en god måltid är helt fantastiskt. Speciellt om man äter en sen middag i goda vänners lag. Personliga detaljer som lampor, ljus, kuddar och andra fina detaljer ger det där lilla extra som många restauranger eftersträvar. Vi äter trots allt med ögonen också, både när det gäller mat och miljö.

En skön stund i en skön fåtölj.

Stockholms tjusigaste restauranger

En riktigt trevlig sak med Stockholm är alla fina krogar som drivs av proffskockar. Sveriges kockar står sig väldigt bra mot den utländska konkurrensen och vid flera tillfällen har de även blivit världsmästare inom olika matlagningskategorier. De berömda kockarna har inte alltid sina restauranger i Stockholm, Magasinet Fäviken är ett exempel på det, men de flesta ligger ändå i huvudstaden. Det är verkligen värt att unna sig, åtminstone en gång i sitt liv, en riktig lyxmiddag tillagad av en mästerkock. Saknas pengar finns alltid Kredit 365, för det är väl spenderade slantar. Vilka är då Stockholm tjusigaste och flådigaste restauranger? Oaxen är ett riktigt bra ställe, likså Matbaren och Esperanto. Sedan finns alltid klassiska Operabaren. De flesta lyxigare restauranger ligger på Norrmalm eller Östermalm om ni strosar kring för att bara slinka in. Ett annat tips för att äta en riktigt lyxig meny är Stadshuskällaren. Där finns möjlighet att äta menyerna som serverats på Nobelfesten.

Vy från Nobelmiddagen

Lyxig mat

Under sensommaren och tidig höst finns det en mängd utsökta råvaror att tillgå, både i våra skogar och från lokala marknader. Som ni kanske vet älskar vi att prova nya recept och så här i semestertider har det funnits extra mycket tid till att experimentera i köket. Vi har lagat lyxig mat i form av smörstekta kantareller på surdegsbröd, ackompanjerat av goda ekologiska viner. De lokala skogarna har varit fulla av blåbär och vildhallon, vilket resulterat i många goda fruktpajer. I höst har vi stora planer på att utöka våra hobbyprojekt som går ut på att prova alla Michelin och White Guide-restauranger i Stockholmstrakten. Ett något dyrt nöje kanske många tycker, men det är vår största passion och med hjälp av smidiga smslån kan vi förverkliga våra drömmar. Vi kommer givetvis att uppdatera bloggen med våra omdömen och inspirerande matbilder.

Mat är livets njutning

Tips till kräftskivan

Om man ska bjuda på en lyckad kräftskiva finns det några givna tips att följa. Det första och kanske mest självklara tipset är att bjuda på riktigt bra kräftor. Det finns massor av tester att kolla in på nätet för att hitta de bästa kräftorna. Sedan är det viktigt att ha skaldjursgafflar, det kan ni köpa till bra pris här. Passa på att inhandlat snapsglas och en rymlig pajform samtidigt så kan ni bjuda på något gott att skölja ner kräftorna med, och kanske en smarrig västerbottenpaj också. Ett annat tips är att bunkra upp med servetter, det kommer gå åt i stora mängder! Jag tycker att det är allra trevligast att lägga upp kräftorna på fina fat så det blir som en snygg dekoration också! Dukningen är faktiskt en väldigt viktig del av en kräftskiva enligt mig, det gör allt mycket trevligare och bidrar till en mysig stämning! Satsa på några ljuslyktor också så blir kräftskivan garanterat en succé!

Mysig omgivning för kräftskivan

Snygga kökstrender

Vi lägger ner allt mer pengar på hur våra hem ser ut. Många tapetserar var och varannat år för att förnya hemmet. Ett av de dyraste rummen i hemmet är köket. Fast inte konstigt eftersom det är hemmets hjärta. Det är här hela familjen samlas för att umgås. Precis som med allt annat går köksinredningen i mode. Efter en ganska vit och steril period börjar vi nu längta efter färg och varmare toner. Metall. Ja, metall är något det trendigaste i köket just nu. Inte rostfritt stål utan koppar och mässing. Ni som följer med i inredningstrenderna vet så klart att mässing, fattigmansguldet som det kallades, har varit populärt länge. Fast det har varit ben på möbler och lampor som varit på tapeten. Koppar i sig har vi alltid haft i köket, fast i form av kastruller. Koppar är väldigt populärt och drar till sig tjuvar, tyvärr. Kopparstölder sker från både kyrktak och järnvägar så tänk på ett alternativ till hemlarm för att vara på den säkra sidan.

Hur ni inreder med koppar är en smaksak. Vissa vill bara ha små detaljer, andra väljer det istället för kakel och en tredje bara över spisen. Här är några bilder på kök med koppar.
koppe
lpo
kopii
koppar
Det behöver inte vara dyrt att arbeta med koppar. Köp en kopparplåt och klipp till själv. Det finns även riktigt kakel i koppar som är avsett för köket.
hek
Ett billigare allternativ kan vara att måla i kopparfärg. En smaksak. Men visst är det snyggt med metalltrenden i köket?

Världens bästa restauranger 2017

Varje år släpps en lista på de femtio bästa restaurangerna. Så här ser topp listan ut för 2017:

1. Eleven Madison Park, New York i USA
2. Osteria Francescana, Modena i Italien
3. El Celler de Can Roca, Girona i Spanien
4. Mirazur, Menton i Frankrike
5. Central, Lima i Peru
6. Asador Etxebarri, Axpe i Spanien
7. Gaggan, Bangkok i Thailand
8. Maido, Lima i Peru
9. Mugaritz, San Sebastian i Spanien
10. Steirereck, Wien i Österrike

En spännande lista minst sagt. Det känns som att det blir en tripp till Spanien som lyckats med att få hela 3 restauranger på listan, följt av Peru med två. Inte illa.

Det som faktiskt förvånar mig mest är att Noma inte längre finns rankad, inte alls bland de 50 främsta. En restaurang som vunnit den ärofulla titeln fler år. Den första skandinaviska restaurangen återfinns först på plats 19. Det är Geranium i Köpenhamn. Danmark är det enda landet i Norden som finns med bland topp femtio. De har fått in två matställen.

Bangkok, New York och Wien är städer som många svenskar besöker. Missa inte att besöka dessa matställen som ger en matupplevelse utöver det vanliga. Visst är det lite dyrare många gånger men det är också en upplevelse för livet. Jag rekommenderar er verkligen att göra det. Skulle reskassan sina så kan ni kolla priser på lån för chansen kommer inte åter. Ni kan såklart även välja resemål efter restaurang. Ett skäl att resa godare än andra.

Eleven Madison Park

Eleven Madison Park

Regler för utomhusserveringar

uteservering
Körsbärsträden blommar i Kungsträdgården och uteserveringarna ploppar upp som svampar ur jorden. Fast är det bara att öppna en uteservering eller finns det regler? Det finns såklart regler och det första du måste göra är att ansöka ett tillstånd hos polisen där du beskriver hur stor uteserveringen ska vara. Allt måste hålla sig inom det området du ansöker och får tillstånd till, inte ens en liten blomma får vara utanför.

En uteservering ska smälta in i stadsmiljön och får inte blockera hela gatan. Rullstollsbundna och blinda exempelvis får inte bli hindrade att ta sig fram. En uteservering får inte finnas året om utan säsongen sträcker sig från 1 april till 15 oktober. Den svenska sommarnatten är inte alltid så varm och många restauranger har gasolvärmare, detta är ett extra tillstånd som söks via brandförsvaret.

Har du tagit över en lokal som tidigare haft tillstånd så gäller inte tillståndet ditt ställe utan du måste göra en ny ansökan. Tänk även på att se över dina försäkringar och den skadereglering som gäller. Det kan vara olika regler som gäller på uteserveringen mot restauranglokalen. Kommunen, eller staden, äger marken din servering står på så du kan behöva ett tillägg på försäkringen.

Italienska vin och delikatessdagen

Vem tycker inte om Italiensk mat? Det är dags att boka biljetter till Italienska vin och delikatessdagen på Grand Hotell i Stockholm.

Under en dag har ni chansen att få prova på olika Italienska delikatesser. Det är den 26 november men det gäller att vara ute i tid. Platerna blir snabbt uppbokade. Det är redan fullt vid vissa tider.

Italiensk mat är kanske det mest köket i Sverige. Det är pasta, goda ostar och viner. Allt som vi tycker om. Det är Nordic Wine Institute som arrangerar detta och biljetterna kostar 285 sek.

Det kommer att vara en vinproducent på plats och du får chansen att köpa produkter till billigare priser. Italien är en stor vinproducent och visste du att det är de viner vi köper mest på systemet?

Italiensk vingård

Italiensk vingård

Svenska Gastronomipriset 2016

dddd
I söndags presenterades Svenska Gastronomipriset ut på Operakällaren. Ett tips till er som söker de bästa restaurangerna runt om i Sverige. Så här ser vinnarlistorna ut.

Kockarnas kock
1. Daniel Berlin, Daniel Berlin, Skåne Tranås
2. Magnus Nilsson, Fäviken Magasinet, Järpen
3. Sayan Isaksson, Esperanto, Stockholm
4. Mathias Dahlgren, Mathias Dahlgren Matbaren, Stockholm
5. Björn Frantzén, Frantzén, Stockholm

Kockarnas krog
1. Fäviken Magasinet, Järpen
2. Esperanto, Stockholm
3. Daniel Berlin, Skåne Tranås
4. Frantzén, Stockholm
5. Gastrologik, Stockholm

Bästa dryckesupplevelse

1.PM & Vänner, Växjö
2.Djuret, Stockholm
3.Babette, Stockholm
4.Operakällaren, Stockholm
5.Rolfs Kök, Stockholm

Här kan ni spana in alla kategorier och vinnare.