När kockarna får bestämma

Inom resataurangbranschen finns det flera olika tävlingar och priser. Guide Michelin hör till det mest välkända priset. I Sverige finns en tävling som inte allas är lika känd. Det är när de bästa kockarna i branschen utser vilken restaurang, eller låt oss säga matställe, som är bäst. Fäviken i Jämtland har vunnit två gånger i rad och är även med på årets lista. Det är cirka 100 av branschens bästa kockar som nominerar deras ”kollegor”. Det är flera priser som delas ut inte bara den bästa restaurangen utan även vilken kock som är bäst. I år är de nominerade restaurangerna dessa;

Adam&Albin, Stockholm
Agrikultur, Stockholm
Aloë, Älvsjö
Bastard, Malmö
Daniel Berlin, Skåne Tranås
Ekstedt, Stockholm
Esperanto, Stockholm
Frantzén, Stockholm
Fäviken Magasinet, Järpen
Galleriet på Görvälns slott, Järfälla
Gastrologik, Stockholm
Lilla Ego, Stockholm
Mathias Dahlgren Matbaren, Stockholm
Mathias Dahlgren, Matsalen, Stockholm
Oaxen Krog, Stockholm
Operakällaren, Stockholm
Punk Royale, Stockholm
Sturehof, Stockholm
Vollmers, Malmö
Volt, Stockholm

De flesta ligger i Stockholmsområdet. Har ni ätit på någon av dessa matställen?
Den 10 oktober vet vi svaret när vinnarna presenteras på Operakällaren.

Bild från fäviken

Bild från fäviken

Restaurangtips i Stockholm

Ett av sommarens trevligaste restaurangbesök var på Agrikultur. Ni hittar Agrikultur i Vasastan på Roslagsgatan 43 under större delen av året. Det är ingen mindre än Filip Fastén som vann titeln Årets Kock 2014 som styr och ställer i köket.
dddd

Jag kan verkligen rekommendera er att testa på deras middagsmeny som ligger på ett fast pris, 615 sek betalade jag. Fantastiska rätter där grönsaker är i fokus. Agrikultur är en gorumérestaurang som blivit väldigt populär i Stockholm och fått fina omdömen både från gäster och kritiker.

Äta sig genom Sverige

Det bästa med semester är att få resa och prova på nya matställen. I bland har jag läst om en viss restaurang på nätet innan jag besöker den. Andra gånger så är det bara en ren slump att vi hamnar där. Det kan vara en plats vi bara passerar och som ser lockande ut.

En restaurang som vi hade kollat upp innan vår lilla Weekendtripp till Dalarna var Villa Långbers. Ett hotell egentligen men de har en bra restaurang också som är värd ett besök.

Vi var där en härlig sommarkväll och fick se en solnedgång som inte var av denna värld. Villa Långbers restaurang har nämligen en stor veranda med en oslagbar utsikt över Siljan.

Det som jag gillar med Villa Långbers restaurang är att de använder sig av lokal mat och råvaror efter säsong. Det gör ju att maten smakar mycket mer.

Villa Långbers är även ett tips för er som gillar goda viner. De har ett riktigt bra sortiment. Jag visste att de hade bra mat eftersom vi reste till Tällberg enbart för Villa Långbers men vinsortimentet blev en väldigt positiv överraskning.

Jag är väldigt nöjd med maten och upplevelsen och rekommenderar er att besöka denna restaurang. Den håller verkligen toppklass på allt!
täll

Snabb och god sommardessert

Här kommer ett tips på en snabb sommardessert. En slags glass som garanterat kommer att vara uppskattad heta sommardagar.
Ta valfri frukt eller bär. Det fungerar med allt från svarta vinbär till vattenmelon.
Är det en stor frukt som mango eller melon dela i små delar och spara i frysen. Frys även in en skivad banan. När det är dags att servera efterrätten tar ni ut de frysta bären, eller frukten, och lägger ner det i en mixerskål tillsammans med bananen. Sedan häller ni på mjölk eller youghurt och kör med mixerstav. Mums så enkelt och så gott. Dessutom så nyttigt eftersom ni inte behöver tillsätta något extra socker. En helt naturlig dessert utan några konstigheter.
hkls

En svalkande nitrokaffe

Ni har inte missat trenden med nitrokaffe hoppas jag? Ljuvligt gott och perfekt i sommarvärmen. Nitrokaffe är kallbryggt kaffe. Det kräver sin teknik och tar upp emot 13 timmar att brygga. Det bryggs med andra ord mer än två koppar åt gången 😉 I stället bryggs en stor laddning som sedan tappas upp, nästan som då öl serveras. Ni kan läsa mer om nitrokaffe och hur det hela går till här.
nk
Jag testade min första kopp förra veckan och blev förvånad över hur len och smakrik den är. Nitrokaffe kan serveras på olika vis. En slät kopp, med mjölk eller med kolsyra. Nitrokaffe serveras på de flesta barista i storstäderna.

Hemmets hjärta

Köket är hemmets hjärta och dess viktigaste möbel är ett centralt placerat matbord.
jjidddd
Ett matbord är till för familjen att samlas vid. Hemma hos mig så används inte bara matbordet till måltider utan det är verkligen familjens mötesplats. Här spelar vi spel, läser läxor och, vid alldeles för få tillfällen, så sitter vi bara och pratar utan att göra något.

När vi har middagsgäster så sitter vi hela kvällen i köket. jag vet att många hamnar framför TV:n men inte hos oss. Vi är alltid i köket. Det ska vara om det är ett speciellt arrangemang som OS, ESC eller VM som vi ett tag förflyttar oss från köksbordet.

Jag ställer som ni förstår stora krav på matbordet. Det behöver inte vara vackert laserat utan kan lika gärna vara ruffigt eller i spännande material som betong. Jag har ett krav, och det är att det ska vara stort och bastant. Finns det något värre än att äta vid rangliga och vippande bord?

Ett köksbord håller hela livet men det är alltid roligt att byta ut det. Precis som med allt annat så ändras designens popularitet även på köksborden. Ett tag var det populärt med furubord, sedan slagbord och nu är det väldigt inne med matbord med stålben. Som denna typ som finns på ILVA.
hdud
För mig är köksbordet hemmets viktigaste möbel eftersom det är här vi umgås. Jag vet att många anser sängen men jag kan gärna sova på en madrass så länge jag har ett ställe att sitta och äta med familjen. Vilken anser du vara hemmets viktigaste möbel?

Sveriges bästa restauranger

Hej hej

Detta är topplistan för Sveriges bästa fem restauranger 2016

5. PM & Vänner Matsalen i Växjö

4. Esperanto i Stockholm

3. Mathias Dahlgren Matsalen i Stockholm (Grand Hotell)

2. Magasinet Fäviken i Åre

1. Frantzén i Stockholm

För att se hela topp 20 så kan ni spana in denna lista. Hur många av dessa ställen har ni ätit på?

dhhud

Underbara fiksrätter

Jag tycker om det mesta men få jag möjlighet att väja så äter jag gärna fisk. Givetvis helst den fisk jag fångat själv. Sverige är unikt eftersom vi har så många goda matfiskar i våra vatten. Innan ni slänger ut era fiskelinor så se till vilka regler som gäller i sjöarna.

Det går att fiska året om, men våren är en personlig favorittid för fiske. När isarna har släppt och fisken börjar att leka så ger det stora möjligheter till att få napp.

Det finns många olika sätt att fånga in firrarna. Nät, kastspö, mete, pimpla eller att ro drag är några av metoderna. Sedan gäller det såklart att veta vilkq fiskar som lurar därnere och välja agn och drag efter det. Abborrar och rödingar gillar olika mat. Jag är medlem i Happy Anglers kundklubb och kan rekommendera dem för alla som är intresserad av fiske. Massor av bra erbjudanden och dessutom får jag ta del av alla nyheter. Det har inte enbart proffsfiskeutrustning utan även bra nybörjarspön och liknande. Både för stora och små.

De fiskar jag inte släpper tillbaka blir mat hemma. Det går att variera fisk otroligt mycket. Fisk passar både till potatis, ris och pasta. På nätet finns det många spännande fiskrecept. En av mina favoriter är röding med grädde, saffran, coctailtomater och sockerärtor. Fast jag behöver inte komplicera det så mycket. Lägg en fångade abborre på grillen och det är en festmåltid enligt mig.
fiskjd

Lokalt producerad mat

hhyd
Ni köper väl lokala produkter om det är möjligt! Tänk på att lokala råvaror gynnar de svenska bönderna. Dessutom är det bra för miljön när transporter minskas. Idag är framför allt djurhanteringen helst sinnessjuk ibland. Ett djur kan ha levt i Sverige, slaktats i Rumänien och styckats i Polen. Stöd de svenska bönderna både när det gäller kött och växter!

Soppnazisten

Ett av de mer klassiska avsnitten av den legendariska serien Seinfled handlar som en soppnazist. Tankarna går verkligen tillbaka i tiden när jag såg denna skylt på en komedisida på Facebook.
hyufff